Ricettario italiano, calcolare il tempo di cottura.

Calcolare i tempi:

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Se volete che le pietanze da voi preparate raggiungano un massimo di perfezione, qualche volta non basta, anche avendo una certa pratica, affidarsi all'istinto, ma dovete calcolare con esattezza certi tempi di preparazione e i tempi di cottura.
Infatti non è sufficiente sapere cucinare, ma bisogna anche sapersi disimpegnare in modo da presentare la pietanza esattamente pronta al momento richiesto. Per questo è necessario avere in cucina un orologio a parete e, più ancora, una di quelle piccole sveglie da cucina (timer) che si caricano per la durata della cottura o di una parte di questa cottura. Anche se siete occupati in altre attività, o distratti, il campanello vi richiamerà all'ordine. Sono orologi con una sola lancetta e consentono di arrivare a un tempo massimo di un'ora. Un ultimo consiglio che riguarda la facilità del vostro lavoro in cucina: studiate un tipo di illuminazione che non lasci angoli bui. In genere non basta la lampada centrale, ma ne occorre una sopra i fornelli e un'altra sopra al lavandino.

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