Ricettario italiano, Crêpes e soufflés, oggi: Soufflé ai due sapori
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 Soufflé all'arancio: (ricette Crêpes e soufflés).

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Ingredienti: 50 gr di farina, 3 uova, 50 gr di burro, 50 gr di zucchero, 1/2 litro di latte, 1 bicchierino di Curacao, la scorza grattugiata di un'arancia (solo la parte gialla).

Ricetta:

Fate la besciamella come al solito (la ricetta vedi nel sito) e unitevi la scorza di arancia grattugiata. Potrete anche aggiungervi un po' di scorza di arancia candita, tagliata a pezzetti minutissimi. 

Fuori dal fuoco unite prima i tuorli e lo zucchero mescolando poi le chiare montate a neve e versate il composto nello stampo unto di burro e cosparso di zucchero, passando poi in forno.

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