Ricettario italiano, i piatti a base d'uovo, oggi: Frittata soffiata
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Frittata soffiata: (ricetta piatto con uova).

Ingredienti: 5 uova, 30 gr di burro, sale.

Ricetta:

Sbatterete due uova intere e tre tuorli, unitevi poi tre chiare montate a neve soda, mescolandole con cura alle uova sbattute. Fate sciogliere il burro nella padella e versatevi il composto, eseguendo la frittata come al solito.

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