Ricettario italiano, i piatti a base d'uovo, oggi: Le uova nelle brioches
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Le uova nelle brioches: (ricetta piatto con uova).

Ingredienti:
8 uova,
8 brioches,
burro, pepe, sale.

Ricetta:

Togliete il cappello sferico alle brioches e svuotatele, badando che rimanga tutt'attorno uno spessore di un centimetro. Versate nell'interno delle brioches abbondante burro fuso e passatele in forno perché la pasta se ne impregni bene. Rompete un uovo in ogni bricche, condite con pepe e sale e passate di nuovo in forno, per far rapprendere l'albume. Mettete di nuovo il cappello alle brioches e servitele subito.

Il consiglio del cuoco: accompagnate questa pietanza con patate fritte tagliate a bastoncino o anche a fiammifero.

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