Ricettario italiano, i piatti a base d'uovo, oggi: Le uova fritte all'acciuga
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Le uova fritte all'acciuga: (ricetta piatto con uova).

Ingredienti: 6 uova, 300 gr di pane carré, 12 filetti d'acciuga, 80 gr di burro, 4 cucchiai d'olio, pasta d'acciuga.

Ricetta:

Tagliate il pane carré a fette rotonde e friggetele nella metà del burro; amalgamate un poco di pasta d'acciuga con il resto del burro e all'ultimo momento spalmate con questo le fette di pane fritto. Fate friggere le uova nell'olio nel modo solito e posatene una su ogni fetta di pane già pronto, mettete su ogni uovo due filetti d'acciuga incrociati e servite subito.

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