Ricettario italiano, i piatti a base d'uovo, oggi: Le uova  nel nido
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Le uova nel nido: (ricetta piatto con uova).

Ingredienti: 4 uova, 70 gr di fontina, un goccio di panna liquida, pepe, sale, 20 gr di burro.

Ricetta:

Sbattete gli albumi a neve con un po' di sale e versateli poi in una pirofila unta di burro. Scavate nelle chiare col cucchiaio quattro fossette e mettete in ognuna un tuorlo, salatelo, pepatelo, versatevi un po' di panna e coprite poi tutta la superficie con sottili fette di fontina. Passate in forno caldissimo, per una rapida cottura. Attente: è una ricetta della cucina francese, molto semplice ma che consente una bella presentazione delle uova, come primo piatto da colazione.

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