Ricettario italiano, i secondi piatti di manzo, oggi: Battutine in salsa d'uovo
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Battutine in salsa d'uovo: (ricetta secondo piatto).

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Ingredienti: 500 gr di polpa di manzo magra tritata, 50 gr di prosciutto crudo o di mortadella, Prezzemolo, parmigiano, scorza di limone grattugiata, 1 uovo, farina, pepe, sale, 50 gr di burro, 3-4 cucchiaiate d'olio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro.

Ricetta:

Per queste battutine va bene la ricetta delle battutine di manzo però quando saranno ben dorate unirete semplicemente del brodo lasciandole cuocere piano.

Almo momento, fuori dal fuoco, unirete il tuorlo sbattuto con mezzo limone, mescolate e le battu-saranno così condite con un'ottima salsetta.

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