{"id":610,"date":"2023-02-14T09:12:07","date_gmt":"2023-02-14T08:12:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.idealdieta.it\/?p=610"},"modified":"2024-02-14T09:31:46","modified_gmt":"2024-02-14T08:31:46","slug":"polpette-di-bavaria-ai-4-tipi-di-carne-alla-birkermaier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.idealdieta.it\/?p=610","title":{"rendered":"Polpette di Bavaria ai 4 tipi di carne, alla Birkermaier"},"content":{"rendered":"
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E’ un piatto tedesco ma famoso anche in Italia per essere stato uno dei protagonisti del film Fantozzi, e in tanti, come il famoso ragioniere, hanno sognato di portare al palato questa prelibatezza teutonica.<\/p>\n

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E allora eccovi la ricetta per praparare anche voi la famose Polpette di Bavaria alla Birkmaier.<\/p>\n

Ingredienti:<\/h3>\n
    \n
  • 250 gr macinata vitello<\/strong><\/li>\n
  • 150 gr macinata manzo<\/strong><\/li>\n
  • 100 gr salsiccia fresca<\/strong><\/li>\n
  • 100 gr Emmenthal bavarese<\/strong><\/li>\n
  • 70 gr prosciutto cotto di Praga<\/strong><\/li>\n
  • Wei\u00dfwurst<\/strong><\/li>\n
  • 450 gr patate lessate e schiacciate<\/strong><\/li>\n
  • 1 o 2 uova per amalgamare<\/strong><\/li>\n
  • paprika senape in polvere finocchio<\/strong><\/li>\n
  • Pepe bianco<\/strong><\/li>\n
  • Pepe nero<\/strong><\/li>\n
  • Olio extravergine di oliva<\/strong><\/li>\n
  • Erba cipollina basilico prezzemolo (a gusto)<\/strong><\/li>\n
  • 3 o 4 cucchiai di Farina 00<\/strong><\/li>\n
  • Olio di semi per frittura<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Impanatura:<\/h3>\n
      \n
    • Farina<\/strong><\/li>\n
    • Uovo<\/strong><\/li>\n
    • Pan Grattato<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      Preparazione:<\/h3>\n

      Iniziare macinando tutti gli ingredienti come l’Emmenthal Bavarese e i Wei\u00dfwurst in una ciotola. I Wei\u00dfwurst, tipici wurstel bianchi tedeschi molto pastosi, vanno macinati insieme al mix di carne e salsiccia fresca. Questo costituir\u00e0 la base dell’impasto per le polpette.<\/p>\n

      Nella stessa ciotola contenente i quattro tipi di carne (Manzo, Vitello, Salsiccia e Wei\u00dfwurst), aggiungere l’Emmenthal gi\u00e0 grattugiato, le patate bollite e schiacciate (2\/5 del totale), un uovo, il prosciutto cotto di Praga tritato finemente e un mix di spezie come paprika affumicata, senape in polvere e pepe bianco. Aggiungere anche erbe aromatiche a piacere come basilico, prezzemolo o coriandolo e erba cipollina. Aggiustare di sale e incorporare la farina necessaria per ottenere un impasto appiccicoso e compatto.<\/p>\n

      \"Birkermaier
      Birkermaier e Fantozzi alle prese con le polpette bavaresi ai 4 tipi di carne<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

      Coprire l’impasto con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo, preparare il cuore delle polpette con un impasto di patate, formaggio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Formare delle palline di questo impasto.<\/p>\n

      Trascorso il tempo di riposo, formare dei dischetti di carne di circa 8-9 centimetri di diametro e mezzo centimetro di altezza su un foglio di carta da forno. Posizionare al centro di ciascun dischetto una pallina del composto di patate e chiudere le polpette avvolgendo la carne intorno al ripieno.<\/p>\n

      Pressare bene per sigillare le polpette, dandogli una forma tonda e schiacciata. Impanare le polpette con uovo sbattuto, farina e pangrattato, quindi friggerle in una friggitrice a 175\u00b0C fino a doratura.<\/p>\n

      Una volta pronte, servire le polpette di Bavaria e gustarle! Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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