Pasta e ceci: (ricetta tipica Toscana). Ricette toscane

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di ceci, mezzo bicchiere d'olio, due cipolle, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio dì aglio, un cucchiaino dì salsa dì pomodoro, sale, pepe, 300 gr. di linguine larghe, un dado da brodo.

Ricetta:

Mettete a bagno i ceci per una notte poi cuoce te li in abbondante acqua. Mettete in un tegame l'olio, le cipolle finemente tritate e lasciatele rosolare. Unite il prezzemolo e l'aglio tritati. Cuccete ancora per qualche minuto. poi sciogliete la salsina di pomodoro condendo con sale e pepe. Versate infine i ceci ben scolati. Lasciate insaporire per un quarto d'ora, poi aggiungete qualche mestolo d'acqua tiepida nella quale avrete sciolto un dado da brodo. Portate a ebollizione e unite la pasta facendola cuocere. Tenete presente che la minestra dovrà risultare abbastanza asciutta.

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