Insalata nizzarda: (ricetta antipasto).
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Ricetta:
Ottima insalata mista del sud della Francia. Fate lessare fagiolini verdi e patate; tagliate a fettine, dopo averlo sbucciato, un bel cetriolo; tagliate a fettine togliendo i semi due o tre pomodori non troppo maturi. Condite separatamente i vari ingredienti, disponeteli a gruppi nell'insalatiera e mettete al centro del tonno sott'olio, sulle verdure qualche filetto d'acciuga e qua e là olive nere o verdi, a piacere.
È un primo piatto ideale Per i mesi caldi
e si può anche considerarlo come un piatto
unico da colazione seguito da formaggio e
frutta.
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