Ricette regionali friulane giuliane, da cucina friulana giuliana, ottobre : Presnitz
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piatto di un ristorante

Presnitz: (ricetta tipica Friuli Venezia Giulia).

Ricette friulane giuliane

Farina 500 g
Zucchero 350 g
Burro 250 g
Uvetta 150 g
Gherigli di noce 150 g
Focaccia grattugiata 150 g
Mandorle perlate 100 g
Vino di Cipro( o dolce ) 100 g
Rhum 100 g
Pinoli 100 g
Cedro candito 50 g
Arancia candita 50 g
Cannella 1 pizzico
Noce moscata 1 pizzico
Uova 3
Chiodi di garofano 3
Sale q.b.

Ricetta:

Preparate la pasta nella seguente maniera: in un robot lavorate la farina con 200 g di zucchero, 1 uovo intero ed 1 tuorlo e 250 g di zucchero. Lavorate brevemente la pasta, poi fatene una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela al fresco per 1 h.

Lavate l'uvetta, poi mettetela a bagno nel vino e nel rhum. Tritate insieme grossolanamente le mandorle, i gherigli di noci e i pinoli.Tagliuzzate quindi la frutta candita.

Riunite in una terrina tutti gli ingredienti preparati con il chiodo di garofano ridotto in polvere, lo zucchero rimasto, la cannella e la noce moscata, un pizzico di sale, la focaccia grattugiata e rimescolate bene, quindi unite l'uvetta con il liquido di infusione.

Stendete la pasta all'altezza di qualche millimetro, dandole forma rettangolare, poi versate al centro della pasta gli ingredienti preparati, dando loro la forma di un salame.

Richiudete la pasta, saldando bene le estremità ed il bordo. Imburrate la placca del forno e sistematevi il dolce, arrotolando a spirale e facendo in modo che il bordo di chiusura rimanga sotto.

Fate sciogliere il burro rimasto ed amalgamatelo mescolandolo al tuorlo di uovo: spennnelate la superfice del dolce, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1 h circa. Lasciate raffreddare prima di servire

  • vedi le altre ricette qui a sotto:

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