Minestra di noccioline di formaggio: (ricetta primo piatto).
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Ingredienti: 100 gr di parmigiano, 50 gr di farina, 50 gr di burro, 1 uovo, sale, brodo. |
Ricetta:
Lavorate l'uovo intero in una terrina e
aggiungetevi poi, un poco alla volta, la
farina, metà del burro che avrete fatto
sciogliere a lieve calore,
e infine il formaggio grattugiato.
Mescolate bene, in modo da amalgamare gli
ingredienti e, se l'impasto non risultasse
sufficientemente sodo, aggiungete a piacere
altro formaggio o altra farina. Formate col
composto tante noccioline e fatele poi
friggere nel resto del burro finché
diventino ben dorate. Avrete nel frattempo
fatto scaldare il brodo nella quantità
necessaria e quando bollirà vi getterete le
palline di formaggio, lasciandole cuocere
per cinque minuti.
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