Minestra spinaci: (ricetta primo piatto).

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Ingredienti: 1/2 cipolla, 1/2 gambo di sedano, 1 carotina, 1/2 kg di spinaci, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1/2 dado, parmigiano, sale.

Ricetta:

Tritate fini gli odori e fateli rosolare nel burro, aggiungendovi poi gli spinaci, prima ben lavati e grossolanamente tritati. Unitevi anche la salsa di pomodoro e lasciate cuocere coperto e con la fiamma bassa, per una diecina di minuti, o fino a quando gli spinaci saranno ben cotti.
 Passate queste verdure al setaccio e mettetele di nuovo al fuoco con acqua quanta ne occorre e mezzo dado di brodo o una puntina di estratto di carne. Quando la minestra alzerà il bollore, aggiungete un cucchiaio a testa di riso e alla fine una manciata di parmigiano grattugiato.
 

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