Ricettario italiano, i secondi piatti di maiale, oggi: Costolette alla pizzaiola
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Costolette alla pizzaiola: (ricetta secondo piatto).

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Ingredienti: 4 coslolette di maiale, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, olio, sale, pepe e origano.

Ricetta:

Fate rosolare nell'olio dalle due parti le costolette e quando saranno cotte mettetele da parte. Tritate molto fine lo spicchio d'aglio e fatelo imbiondire nell'olio di cottura, facendo molta attenzione perchť diventa facilmente troppo bruciato. 

Aggiungete allora la conserva di pomodoro sciolta in una tazza d'acqua tiepida, lasciate bollire la salsetta per venti minuti circa e alla fine aggiungete una buona spolverata di origano, lasciando cuocere ancora qualche minuto. Salate e pepate. Aggiungete a questo punto le costolette e lasciate che si insaporiscano per una diecina di minuti.

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