Ricettario italiano, dolci senza forno, oggi: cassatella
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Cassatella: (ricetta dolce senza forno).

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Ingredienti: 150 gr di burro, 80 gr di zucchero, 2 uova, 1 palatina piccola lessata, 100 gr di mascarpone, 30 gr di cacao, savoiardi, marsala, liquore, 50 gr di mandorle.

Ricetta:

Lavorate bene il burro con lo zucchero in una terrina e unitevi un tuorlo d'uovo e la patatina lessata, passata nello schiacciapatate quando è ancora calda: mettete da parte un terzo della crema e lavoratela con il cacao.
Disponete sul piatto di servizio 4 savoiardi, bagnati di marsala, ma non troppo inzuppati, e su questi stendete uno strato di crema bianca già preparata. Sulla crema ancora 4 savoiardi inzuppati e un altro strato di crema al cacao. Terminate con altri 4 savoiardi, sempre inzuppati di marsala, e su questi uno strato di crema bianca come il primo strato.

Lavorate adesso il mascarpone con l'altro tuorlo e con tanto zucchero da addolcire la crema secondo il vostro gusto, unite anche un po' di liquore di vostra scelta (meglio brandy o rhum) in modo da ottenere una crema scorrevole ma non troppo liquida. Coprite con questa il dolce sulla superficie e sui lati e guarnitelo con le mandorle prima leggermente tostate e poi tritate. Passate la cassatella nel frigorifero per qualche ora prima di servirla.

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