Ricettario italiano, ricetta salse e sughi, oggi:  La salsa al rafano (cren)
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 La salsa al rafano (cren) (ricetta salse e sughi).

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Ingredienti: 100 gr di radice di rafano,

2 cucchiai colmi di pangrattato, 2 cucchiaini di zucchero, brodo, 40 gr di burro, sale.

Ricetta:

La radice di rafano la grattugerete. In una casseruo-lina da salse metterete il burro e quando sarÓ sciolto vi unirete il pangrattato, mescolando e lasciandolo ben rosolare prima di aggiungervi il rafano grattugiato e lo zucchero.

Mescolate bene bagnando la salsa con un mestolino piccolo di brodo e lasciando cuocere per qualche minuto. ╚ una salsa molto piccante ma piuttosto aggraziata se si confronta con la salsa al cren ottenuta mescolando semplicemente il rafano grattugiato con l'aceto. La salsa accompagna bene sia il lesso che l'arrosto.

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