Ricette regionali marchigiane, da cucina marchigiana, novembre : Manzo alla marchigiana
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piatto di un ristorante

Manzo alla marchigiana: (ricetta tipica Marche). Ricette marchigiane

Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di polpa di manzo, 50 gr. di acciughe, 30 gr. di capperi, un ciujfo di prezzemolo, sale, 30 gr. dì burro, brodo.

Ricetta:

In un tegame, con il burro, fate rosolare la carne fino a quando si sarà ben colorita, salate e continuate la cottura per circa due ore, aggiungendo di tanto in tanto ìl brodo. Lavate, diliscate le acciughe, unitele al prezzemolo ed ai capperi e tritate tutto molto finemente. Togliete la carne dal tegame, mettetevi il trito preparato e lasciatelo soffrìggere a fuoco tenue per dieci minuti. Affettate la carne e servitela coperta con il sugo preparato.

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