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Crocchettine di uova: (ricetta piatto con uova).
Ingredienti: 4 o 5 uova, 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta, 1 uovo per impanare, 50 gr di burro, qualche cucchiaio di olio, pangrattato, salsa di pomodoro, pepe. Per la besciamella: 30 gr di farina, 30 gr di burro, 1/4 di latte.
Ricetta:
Preparate prima di tutto la besciamella che deve risultare piuttosto soda. Fate rassodare le uova che triterete poi finemente, prima di unirle alla besciamella già pronta. Tagliate il prosciutto a dadetti piuttosto piccoli, unitelo alla besciamella e con questo impasto fate delle crocchettine rotonde e schiacciate che passerete prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato finissimo, prima di farle rosolare in metà olio e metà burro. Servitele con una salsa di pomodoro molto densa e ben pepata.
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