Frittata al peperoncino: (ricetta tipica Basilicata). Ricette lucane

2 Uova; Pecorino sgrattugiato; 1 peperoncino piccante; 1 cucchiaio Olio di oliva ; Sale .

Ricetta:

In una padella soffriggete nell'olio il peperoncino; versate l'olio in una terrina, lasciatelo intiepidire, rompetevi le uova, aggiungete il pecorino, sbattete e versate il tutto nella padella calda, rimasta appena unta.

Cuocete la frittata da ambo le parti e servitela. Potete preparare questa frittata anche con peperoncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cuocendoli con le uova.

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