Ricette regionali trentina, Südtirol, da cucina trentino sudtirolese, gennaio : Minestrone d'orzo
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piatto di un ristorante

Minestrone d'orzo: (ricetta tipica Trentino, Altoadige).

Ricette trentina, Südtirol

Orzo 300 g
Fagioli secchi 150 g
Patate 2
Carote 2
Cipolla 1
Sedano, gambo 1
Osso di prosciutto 1
Prezzemolo q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.

Ricetta:

Trascorso il tempo per i fagioli e l'osso di prosciutto( Vedi suggerimenti ), scolate i legumi e metteteli a cuocere a fuoco basso per circa 2h.

Trascorso il tempo per l'orzo ( vedi suggerimenti ), sciacquatelo bene con acqua corrente, ricopritelo d'acqua e fate bollire anch'esso per due ore.

A parte preparate un soffritto con l'olio, cipolla sottilmente tagliata e prezzemolo lavato e tritato. Unite quindi all'orzo il soffritto assieme alle patate ed alle carote affettate, all'osso di prosciutto scolato, sale ed acqua calda.

A fine cottura aggiungete i fagioli lessati e togliete l'osso di prosciutto. Accompagnate il minestrone con del parmiggiano grattugiato.   

  • vedi le altre ricette qui a sotto:

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