Maccheroni al grattin: (ricetta primo piatto).
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ingredienti: 40 gr. di maccheroni, 1 litro di latte, 70 gr. di burro, sale, pangrattato, parmigiano. |
Ricetta:
I maccheroni li cuocerete nel latte
salato, allungato con metà quantità di
acqua, lasciandoli piuttosto al dente.
teoricamente i maccheroni dovrebbero
assorbire quasi tutto il latte di cottura,
ma ne rimane sempre un po'.
Cospargete una pirofila di fiocchetti di
burro e su questi disponete i maccheroni
aggiungendo vi via altro burro. Sull'ultimo
strato, che cercherete di spianare,
cospargete un misto di pangrattato e
parmigiano grattugiato, passando poi in
forno, fino a che non si sia formata una
crosticina dorata.
Attenzione: i maccheroni potrete anche cuocerli nel solo latte, aumentando magari la dose, così da renderli più delicati. otrete seguire anche un altro procedimento: lessate i maccheroni in acqua salata e disponeteli nella pirofila, aggiungendo una besciamella (vedi ricetta besciamella) non troppo densa. Sulla superficie verserete altra besciamella cospargendola poi di parmigiano grattugiato e passando in forno a gratinare.
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