Acciughine crude-cotte: (ricetta antipasto).

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Ricetta:

Le acciughe fresche le aprirete dopo averle decapitate e toglierete la lisca centrale. Disponetele in un piatto largo su uno strato solo e bagnatele abbondantemente con succo di limone appena spremuto. Lasciatele così a macerare, per un giorno o una notte e alla fine, scolate il succo di limone, se ne è avanzato, e bagnate le acciughe con olio d'oliva, condendole anche con una buona macinata di pepe.

Il consiglio; questa è proprio la ricetta originale, tuttavia penso che si potrebbe anche aggiungere, alla fine, del prezzemolo tritato e una puntina d'aglio senza che questo comprometta il successo della ricetta.

 

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