Ricettario italiano, antipasti, oggi: Bomboline al formaggio
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Bomboline al formaggio: (ricetta antipasto).

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Ingredienti: 200 gr di acqua, 1 cucchiaino di sale, 40 gr di burro, 125 gr di farina, 4 uova, 120 gr di formaggio grattugiato, olio o strutto.

Ricetta:

Con le dosi indicate fate la normale pasta da beignets (ža ricetta Ť a pagina 80). Tolta dal fuoco la casseruola unitevi una alla volta le uova mescolando sempre molto bene e infine unite anche il formaggio grattugiato continuando a mescolare. Dividete poi la pasta strutto bollente. Questa frittura va eseguita nell'olio molto abbondante ed Ť piý conveniente usare una padella a bordi piuttosto alti.

Le palline si gonfieranno molto e quando appariranno ben dorate le servirete disposte a piramide accompagnate, se volete, con una salsa di pomodoro molto densa e ben pepata.

 

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