Riso all'indiana: (ricetta primo piatto).
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Ricetta:
Per 250 grammi di riso fate bollire da due litri e mezzo a tre litri di acqua salata, in ragione di 12 grammi di sale al litro. Intanto metterete il riso in un colino passandolo sotto il rubinetto dell'acqua, per eliminare polvere e amido. Quando l'acqua bolle gettate il riso e fate riprendere rapidamente il bollore, lasciate cuocere dai quindici ai venti minuti a seconda della qualità del riso. Qui, solamente l'assaggio vi dirà se il riso ha raggiunto il giusto punto di cottura. Passate il riso in un colino che immergerete in un recipiente di acqua fredda ritirandolo però subito. Versate adesso il riso in un piatto da forno basso e largo, stendetelo con l'aiuto di due forchette e fatelo asciugare a forno medio, togliendolo quando tutta l'acqua sarà evaporata.
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