Ricettario italiano, dolci alla frutta, oggi: Frittelline di mele
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 Frittelline di mele: (ricette dolci con frutti).

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Ingredienti: pastella per friggere (la ricetta Ť a

pagina 81), zucchero, rhum, 4 o 5 mele, zucchero a velo,

Ricetta:

Tagliate a fette non troppo sottili le mele, dopo averle sbucciate. » bene scegliere mele di pasta piuttosto dura. Mettete le mele affettate in una terrina, cospargendole di zucchero e bagnandole con un sorso di rhum o di cognac, lasciatele macerare per un'oretta. 

Toglietele da questa marinata, passatele nella pastella pronta e friggetele in olio bollente. Servitele cosparse di zucchero a velo.

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