Crema di zucchini: (ricetta primo piatto).

Ingredienti: 500 gr di zucchini, 2 patate, 1/2 litro di latte, brodo, sale, pepe, 1 uovo, Parmigiano, 30 gr di burro.

Ricetta:

Lessate gli zucchini e le patate sbucciate, in acqua salata. Passateli al setaccio o meglio alla molinetta, e Metteteli in una casseruola col burro, mescolando in modo 

che assorbano il condimento. Aggiungete allora il latte caldo, sale, pepe, e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Aggiungete tanto brodo (anche di dado) quanto ne occorre per la quantità di minestra necessaria. Lavorate nella zuppiera il tuorlo d'uovo con abbondante parmigiano, versatevi la minestra mescolando e servite con crostini fritti al burro.
 

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