Stracciatella alla romana: (ricetta primo piatto).

Stracciatelle romane

Ricetta:

Per questa minestra classica dovete calcolare 1 uovo intero e 1 cucchiaio colmo di parmigiano a testa, con l'aggiunta di profumo di noce moscata.

Mettete il brodo sul fuoco (può anche essere di dado) e quando bolle ritiratelo sull'angolo del fornello e versatevi le uova sbattute con il formaggio mescolando subito con una forchetta e portando di nuovo su fiamma bassissima lasciando bollire per altri due o tre minuti. Il consiglio: se volete un aroma diverso da quello della noce moscata, potete usare un po' di scorza di limone grattugiata.

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