Passatelli: (ricetta primo piatto).

Ingredienti: 4 cucchiai di pangrattato fine, 2 cucchiai colmi di parmigiano, 1 cucchiaio e 1/2 di farina, 2 uova, profumo di noce moscata, pepe, sale.

Ricetta:

Lavorate tutti gli ingredienti prima in una terrina con il mestolo e poi sulla spianatoia con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e ben sodo. Per fare i passatelli occorre uno speciale utensile che è come una mestola bucata con due manici.

 Quando il brodo bolle si preme l'impasto sull'utensile e si lasciano cadere i passatelli, che assomigliano ai vermicelli, nel brodo. Lasciate cuocere per cinque minuti. Il consiglio: se non avete l'utensile adatto potrete servirvi di un colapasta a buchi piuttosto larghi o di una mestola bucata. Non è la stessa cosa, ma il risultato è comunque buono.

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