Zuppa alla certosina (fredda): (ricetta primo piatto).

Ingredienti: 250 gr di pomodori, 2 zucchìni, 200 gr di fagiolini verdi, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d'aglio, SO gr di lardo, 200 gr di funghi (anche coltivati), 200 gr di riso, sale, 1 dado da brodo, olio, 2 uova.

Ricetta:

Tritate il lardo, fatelo rosolare con pochissimo olio unendovi poi il mazzo dì basilico tritato con l'aglio, il sedano, la carota e la cipolla.

 Quando il soffritto sarà appena rosolato, unite i pomodori senza buccia né semi, tagliati a pezzetti, i fagiolini e gli zucchini a tocchetti. Versate nella pentola un litro e un quarto di acqua e il dado, salate e lasciate cuocere piano per circa un'ora. Pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili e gettateli in pentola insieme con il riso. Lasciate cuocere per dodici minuti, poi togliete la pentola dal fuoco, copritela con un tovagliolo e con un coperchio e lasciate raffreddare il minestrone. AI momento di servire aggiungete due uova sode tagliate a spicchi.

vedi le altre ricette di primi piatti qui a destra

• vedi l'elenco delle ricette di idealdieta nel menù ricette

vuoi inviare una tua ricetta o un tuo segreto da chef? contattaci o usa il modulo: clicca qui