Minestra di noccioline di formaggio: (ricetta primo piatto).

Ingredienti: 100 gr di parmigiano, 50 gr di farina, 50 gr di burro, 1 uovo, sale, brodo.

Ricetta:

Lavorate l'uovo intero in una terrina e aggiungetevi poi, un poco alla volta, la farina, metà del burro che avrete fatto sciogliere a lieve calore,

e infine il formaggio grattugiato. Mescolate bene, in modo da amalgamare gli ingredienti e, se l'impasto non risultasse sufficientemente sodo, aggiungete a piacere altro formaggio o altra farina. Formate col composto tante noccioline e fatele poi friggere nel resto del burro finché diventino ben dorate. Avrete nel frattempo fatto scaldare il brodo nella quantità necessaria e quando bollirà vi getterete le palline di formaggio, lasciandole cuocere per cinque minuti.
 

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