Fagiano arrosto: (ricetta secondo piatto).

Ingredienti: 1 fagiano, 150 gr di pancetta, 50 gr di lardo, 1 fonnaggino "petit-suisse", sale, pepe.

Ricetta:

Preparate prima di tutto una farcia con il lardo tritato, il fonnaggino e il fegato del fagiano, sale e pepe. Se volete potrete anche aggiungere al trito qualche gheriglio di noce.

Mettete questo ripieno nel fagiano già preparato, cucite l'apertura e fasciatelo con la pancetta che legherete poi con un sottile filo bianco. Passate a forno caldo bagnandolo ogni tanto col sugo di cottura. Controllate la cottura e servite con un contorno di patate fritte. 

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