Ricettario italiano, torte, crostate, budini, oggi: Budino di cioccolato freddo
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Budino di cioccolato freddo: (ricette torte, crostate, budini).

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Ingredienti; 1/2 litro di latte, 4 cucchiai di cacao, 4 cucchiai di maizena, 4 cucchiai di zucchero, 1 uovo, sale.

Ricetta:

Stemperate il cacao e la maizena in un po' di latte freddo. Portate a bollore il resto del latte con lo zucchero e il sale, unitevi la maizena e il cacao e lasciate rassodare sul fuoco mescolando per circa tre minuti. Togliete dal fuoco, legate col tuorlo e quando sarà freddo, aggiungete l'albume montato a neve. Versate in uno stampo bagnato d'acqua e sformate quando sarà ben sodo.

Attenzione: questo budino, molto buono davvero e molto facile da preparare, sta bene guarnito con cordoni di panna montata. Potrete anche versare il composto nelle coppe e servirle con un pennacchietto di panna montata.

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