Ricettario italiano, torte, crostate, budini, oggi: Torta di amaretti
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Torta di amaretti: (ricette torte, crostate, budini).

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Ingredienti: 200 gr di burro, 125 gr di farina, 200 gr di zucchero, 100 gr di amaretti ben secchi, 4 uova, 50 gr dì cioccolato amaro grattugiato.

Ricetta:

Lavorate in una terrina il burro appena ammorbidito con lo zucchero e quando sarà diventato ben soffice, unitevi i tuorli e il cioccolato grattugiato. Quando il composto sarà amalgamato unitevi, via via a cucchiaiate, lavorando sempre, la farina e gli amaretti pestati finis-simi. Alla fine unite le chiare montate a neve molto soda. Imburrate e infarinate uno stampo liscio e versatevi il composto passando poi a forno caldo. 

 

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