Ricettario italiano, torte, crostate, budini, oggi: Budino girasole
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Budino girasole: (ricette torte, crostate, budini).

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Ingredienti: 300 gr di zucca pesata senza buccia e senza semi, 1/2 litro di latte, 30 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1/2 bustina di vaniglina, 1 bicchierino di rhum, 2 uova, marmellata, savoiardi.

Ricetta:

Fate cuocere nel latte la zucca tagliata a pezzetti e quando è tenera passatela alla molinetta o al setaccio. Sciogliete, in un bicchiere del latte avanzato dalla cottura della zucca, lo zucchero, la vaniglina, la farina e uniteli in una casseruola alla purea di zucca. Fate cuocere mescolando sempre fino a che l'impasto sia divenuto asciutto. Fuori dal fuoco unite il rhum, i due tuorli e infine le chiare montate a neve. Rivestite l'interno di uno stampo liscio con lo zucchero caramellato, versatevi l'impasto e passatelo in forno a bagnomaria.  

Sformate il dolce, spennellate leggermente la superficie con marmellata di albicocche e ornate il dolce con savoiardi formando come un girasole. Al centro metterete i ritagli dei savoiardi sbriciolati misti a qualche mandorla tritata in modo da imitare i semi del girasole.

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