Ricettario italiano, torte, crostate, budini, oggi: Torta di farina gialla
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Torta di farina gialla: (ricette torte, crostate, budini).

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Ingredienti: 150 gr di farina bianca, 75 gr di farina gialla, 3 cucchiaini rasi di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 120 gr di burro, 120 gr di zucchero, 2 uova, latte.

Ricetta:

Setacciate insieme le due farine col lievito in polvere e con il sale. Fate sciogliere il burro a lieve calore, aggiungendolo poi allo zucchero che avrete lavorato in una terrina con i tuorli d'uovo. Unite le farine a cucchiaiate, mescolate bene,

e se vi pare che l'impasto sia troppo sodo, unite anche un po' di latte. Alla fine aggiungete le chiare montate a neve soda e passate il composto nella tortiera unta di burro e infarinata e poi in forno.

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