Ricettario italiano, i primi piatti, oggi: Risotto con i piselli
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Risotto con i piselli: (ricetta primo piatto).

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Ingredienti: 400 gr di riso, 100 gr di burro,
1 cipolla, 1 scatola di piselli al naturale o 500 gr
di piselli freschi, 1 dado per brodo, parmigiano, sale.

Ricetta:


Questo risotto si può fare con i piselli freschi o anche con quelli conservati al naturale, o surgelati. Tritate la cipolla e fatela rosolare in quaranta grammi di burro unendovi i piselli freschi o quelli in scatola scolati dal loro liquido, mescolateli, fateli ben assaporare e unite il riso aggiungendo via via il brodo necessario per la cottura. Cinque minuti prima della fine di questa, metterete nella casseruola il burro avanzato e una manciata di parmigiano, mescolando bene. Lasciate riposare coperto per 5 minuti, fuori dal fuoco, prima di servire.

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INFO COTTURA:
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Cottura acqua-riso
Cottura del condimento

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