Ricettario italiano, i primi piatti, oggi: Risotto con i peperoni
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Risotto con i peperoni: (ricetta primo piatto).

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Ingredienti: 400 gr di riso, due peperoni rossi
o gialli, 500 gr di pomodori, 40 gr di burro,
1 cucchiaio di olio, 1 cipolla, parmigiano, pepe e sale.

Ricetta:


Lavate i peperoni, asciugateli, togliete loro il torsolo, i semi, le pellicine bianche interne, tagliandoli poi a listerelle. Togliete la pelle e i semi ai pomodori e tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell'olio con un pezzette di burro, e quando sarà dorata aggiungete i peperoni. Quando i peperoni saranno appassiti, unirete i pomodori condendo con sale e pepe. Lasciate cuocere questa salsa fino a ottenere una giusta densità. Gettate nella casseruola il riso e portatelo a cottura, aggiungendo via vìa acqua calda. Alla fine unirete il resto del burro e abbondante parmigiano.

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INFO COTTURA:
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Cottura acqua-riso
Cottura del condimento

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