Ricettario italiano, la pizza italiana (italian pizza), oggi: Pizza Capricciosa
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Pizza Capricciosa: (ricetta pizza italiana).

Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 400g. di farina bianca "00", 200ml. di acqua, 1/2 panetto di lievito di birra, 3 cucchiai di olio d'oliva estr., 1 cucchiaio di zucchero, sale;
Per il condimento: 300g. di polpa di pomodoro, 250g. di mozzarella, 10 carciofi sott'olio, 70g. di funghetti sott'olio, 6 filetti di acciughe sott'olio, 50g. di olive nere denocciolate, 2 cucchiai di capperi, 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine, sale.
Preparazione: 15 minuti; cottura: 30 minuti; Esecuzione: facile; Calorie: 602.

Ricetta:

Preparate la pasta della pizza seguendo la tecnica classica, tagliate la mozzarella a fette. Ttritate grossolanamente la polpa di pomodoro, mettetela in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Stendete la pasta in uno strato uniforme, adagiatela in una teglia unta d'olio e distribuitevi sopra i pomodori in uno strato uniforme, lasciando libero 1 cm. di bordo della pasta.

Disponetevi sopra i carciofini tagliati a spicchi, i filetti di acciughe, i funghetti, le olive, i capperi, la mozzarella e irrorate con l'olio rimasto.

Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220°C per 30 minuti circa e servitela ben calda.

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