Ricettario italiano, la pizza italiana (italian pizza), oggi: Pizza 4 stagioni
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Pizza quattro stagioni: (ricetta pizza italiana).

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di funghi coltivati, 200 gr. di prosciutto cotto, una mozzarella, 20 gr. di burro, 400 gr. di cozze, quattro pomodori pelati, olio, sale, pepe, pasta di pane.

Ricetta:

Pulite bene e tagliate a piccoli pezzi i funghi. Poneteli in un tegamino con il burro e fateli cuocere per una ventina di minuti. Lavate e raschiate molto bene le cozze e ponetele al fuoco in un tegame, facendole aprire spontaneamente. Estraete quindi i molluschi dalle valve e disponeteli in una tazza.

Tagliate la mozzarella e il prosciutto a dadini, quindi preparate la pizza nel modo seguente: ricoprite un quarto della superficie con le cozze, un quarto con la mozzarella e i filetti di pomodo-ro, un quarto con il prosciutto. Salate, spolverizzate di pepe, irrorate di olio e passate in forno caldo.

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