Ricettario italiano, la pizza italiana (italian pizza), oggi: Pizza Prosciutto Crudo
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Pizza Prosciutto Crudo: (ricetta pizza italiana).

Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 400g. di farina bianca "00", 200ml. d'acqua, 1/2 panetto di lievito di birra, 3 cucchiai di olio d'oliva estr., 1 cucchiaio di zucchero, sale;
Per il condimento: 180g. di pomodori pelati, 220g. mozzarella, 150g. di prosciutto crudo affettato fine, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, sale.
Preparazione: 15 minuti; cottura: 20 minuti; Esecuzione: facile; Calorie: 472.

Ricetta:

Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepido. Unite il sale, lo zucchero e l'olio d'oliva extravergine; amalgamate energicamente con un mestolo e versate sulla farina disposta a fontana su di una spianatoia.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare la massa ben infarinata in una larga bacinella anch'essa infarinata comprendo con un panno.

Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto solo per formare le palline monoporzione che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 1 ora al coperto.

Frullate i pelati con poco sale. Stendete la pasta e versate al centro poco pomodoro stendendo con il dorso del cucchiaio sulla superficie della pizza lasciando 1 cm. dal bordo.

Condite con poco olio prevalentemente il bordo. Coprite con la mozzarella passata al tritacarne o tagliata a dadini e infornate a 200░C per circa 20 minuti. Unite il crudo dopo aver impiattato oppure 1 minuto prima di fine cottura.

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