Ricettario italiano, verdure, oggi: Cappelle di funghi ripiene
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 Cappelle di funghi ripiene: (ricette di verdure).

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Ingredienti: 8 o 10 grossi porcini, prezzemolo, olio, mollica di pane, latte, 1 uovo, noce moscata, parmigiano, pangrattato.

Ricetta:

Lavate e pulite bene i funghi, tagliate i gambi e tritateli insieme con un po' di prezzemolo facendoli poi rosolare per qualche minuto in poco olio. Aggiungete della mollica di pane bagnata nel latte e spremuta, molto parmigiano e un uovo, profumando con poca noce moscata. Riempite le cappelle già disposte in una teglia unta di olio, una accanto all'altra, con la parte concava all'insù, cospargete di pangrattato finissimo e annaffiate con un po' d'olio prima di passarle in forno caldo. .

Consiglio: per una presentazione più raffinata potrete poi disporre ogni cappella su un crostone di pane fritto.

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