Ricettario italiano, verdure, oggi: Fagiolini in fricassea
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 Fagiolini in fricassea: (ricette di verdure).

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Ingredienti: fagiolini, burro, 1 uovo, 1 limone, sale.

Ricetta:

Lessate come al solito i fagiolini, scolateli e fateli rosolare nel burro piuttosto abbondante. Al momento di servirli versate nel tegame un tuorlo sciolto nel succo di limone. 

Date una mescolata, senza che l'uovo bolla e serviteli subito caldissimi.

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