Ricettario italiano, verdure, oggi: Asparagi alla milanese
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 Asparagi alla milanese: (ricette di verdure).

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Ricetta:

Gli asparagi preparati in questo modo costituiscono un ottimo piatto nutriente da colazione. Sugli asparagi messi nel vassoio scaldato si dispongono uova cotte al burro, calcolandone uno a persona, e conditi con burro sciolto e cotto fino al color nocciola. Alla fine si cosparge tutto con parmigiano grattugiato. Come variante, le uova possono essere presentate in camicia o fritte.

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