Ricettario italiano, verdure, oggi: Cardi con la bagna cauda o caoda
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 Cardi con la bagna cauda o caoda: (ricette di verdure).

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Ingredienti: 1 cardo, 1/2 spicchio d'aglio,

prezzemolo, olio, 1 uovo, succo di 1 limone, sale.

Ricetta:

Con la "bagna càuda" (la ricetta è nel sito.) si mangia qualunque genere di verdura cruda, tuttavia la verdura-tipo è proprio il cardo.

Per mangiare il cardo crudo scegliete le coste più interne e più tenere, togliendo naturalmente i filamenti, se ve ne sono.

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