Ricettario italiano, verdure, oggi: Lenticchie in umido
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 Lenticchie in umido: (ricette di verdure).

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Ingredienti: 500 gr di lenticchie, 100 gr di pancetta affumicata, 1 cipolla, salsa di pomodoro, sale, pepe, olio.

Ricetta:

Le lenticchie le metterete a bagno la sera precedente e le scolerete dalla loro acqua. Fate rosolare nell'olio la pancetta tritata con la cipolla anch'essa tritata fine e appena colorite unitevi le lenticchie mescolando e lasciando che soffriggano per qualche minuto.

Aggiungete allora la salsa di pomodoro o il concentrato sciolto in acqua calda, sale, pepe e lasciate cuocere piano aggiungendo via via, se occorre, altra acqua, fino a che le lenticchie siano tenere e la salsa risulti abbastanza densa.

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