Ricettario italiano, verdure, oggi: Piselli alla francese
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 Piselli alla francese: (ricette di verdure).

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Ingredienti: 500 gr di piselli già sgusciati, 40 gr di burro, 1 porro, 1 cuore di lattuga, pepe, sale, zucchero.

I Piselli:

Fate rosolare, ma senza che diventi colorito, il porro (solo la parte bianca tritata fine). Unite i piselli e le foglie piccole del cuore di lattuga, il pepe e il sale.

Aggiungete tanta acqua da coprire appena i piselli e lasciate cuocere piano, aggiungendo verso la fine, se lo ritenete necessario, un po' di zucchero.

 

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