Ricettario italiano, verdure, oggi: Spinacio alla francese
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 Spinaci alla francese: (ricette di verdure).

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Ingredienti: 1 kg di spinaci, 1/4 di panna liquida, 50 gr di burro, pepe, sale.

La ricetta:

Pulite e lavate accuratamente gli spinaci, lessateli come al solito con l'aggiunta di sale, spremeteli e trilateli molto fini.

In una casseruola mettete il burro e quando è sciolto unitevi gli spinaci, lasciando che si insaporiscano. Salate e pepate. Versate poi nella casseruola la panna, mescolando fino a che gli spinaci abbiano preso la consistenza di una purea abbastanza sostenuta, ma non troppo densa.

Attente: gli spinaci preparati in questo modo costituiscono un contorno molto raffinato e si presentano sul vassoio un po' fondo guarnito con crostoni triangolari fritti al burro. Ricordatevi che cucinati così rendono molto poco, quindi dopo averli provati con queste dosi regolatevi di conseguenza

  

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