Ricettario italiano, verdure, oggi: Sformato di sedano di Verona
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 Sformato di sedano di Verona: (ricette di verdure).

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Ingredienti: 1 sedano di Verona grande o 2 piccoli, 2 uova, parmigiano, sale, burro. Per la besciamella: le dosi per 1/4 di latte

La ricetta:

Togliete la buccia al sedano e fatelo lessare tagliandolo in tre o quattro pezzi se è grosso, per cuocerlo più in fretta.

Scolatelo, tritatelo, unendolo poi alla besciamella, alle due uova intere e insaporendo con abbondante parmigiano. Ungete una forma liscia, versatevi il composto e passate in forno. Per controllare la cottura immergerete nello stampo uno stecchino che deve uscire pulito e asciutto. Lo sformato si serve con una finanziera, o con una salsa di pomodoro densa e pepata.  

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