Ricettario italiano, verdure, oggi: I pomodori
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 I pomodori: (ricette di verdure).

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Ricetta:

Questo frutto, che si potrebbe chiamare nazionale, si presta a moltissime preparazioni e comunque lo ritroviamo...

in una grande quantità di ricette della nostra cucina e, almeno come complemento, nelle salse e nei sughi. Il pomodoro è tuttavia impiegato anche come base di alcune pietanze. Alcune specie sono strettamente da usarsi per le salse e i sughi, altre invece per vere e proprie ricette speciali.

Ricordatevi che per le insalate è bene scegliere pomo-dori non troppo maturi e a volte anche decisamente acerbi, scartando i pomodori perini da salsa.

 

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