Ricettario italiano, verdure, oggi: Zucchine in salsa verde
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 Zucchine in salsa verde: (ricette di verdure).

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Ingredienti: 600 gr di zucchine, farina, olio, aceto, pepe, Per la salsa verde: prezzemolo tritato, basilico tritato, 1 spicchio d'aglio, 2 acciughe, pepe, sale, 1 uovo sodo.

La ricetta:

Tritate assieme tutti gli ingredienti per la salsa verde, f dopo avere naturalmente lavate e diliscate le acciughe (la ricetta della salsa verde è nel sito). Le zucchine le taglierete a fette per il lungo se non sono troppo grosse, altrimenti a fettine rotonde. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente fino a che saranno dorate dalle due parti. .

Scolatele, fatele asciugare sulla carta assorbente, salate e pepate, disponetele sul piatto di servizio e copritele con la salsa passandole poi nel frigorifero per un'ora almeno.

Consiglio: queste zucchine, molto saporite, si possono servire come antipasto.

 

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